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绵密松软的古早味蛋糕

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筱枫nc

发清楚明了个对照轻易的方子,孩子分外爱好,根据自己的履历调剂一下,给同是老母亲的友们做参考。

用料

低筋面粉

50克

细砂糖

45克

玉米油

45克

鸡蛋(40-50g/个)

5个

牛奶

15克

奶粉

15克

柠檬汁

几滴

玉米淀粉

4克

喷鼻草精

几滴

绵密松软的古早味蛋糕的做法

玉米油微波炉叮1分钟,没味道的油都可以

蛋黄蛋白分离,一个盆放部4只蛋黄+1只全蛋,一个盆放4只蛋白,放蛋白的盆应无油无水。

把加热后的油倒入蛋黄中搅拌至充分乳化,即充分混在一路看不到油星。

继承加入牛奶,拌匀。

加入奶粉,拌匀。

滴几滴柠檬汁去蛋腥。

滴几滴喷鼻草精提喷鼻,没有可不下。

筛入面粉。

拌匀,如有颗粒可再过筛。

蛋白加入15g白糖和4g玉米淀粉,中速叮咛。此时可以先预热烤炉,高低火120度。

打到大年夜鱼眼泡泡时再加15g糖,继承中速叮咛。

打到泡泡变精密,哑光,加着末15g糖,低速叮咛

叮咛至有大年夜弯勾即可,不要过度叮咛至干性。

取三分之一蛋白与蛋黄糊混杂,切拌法。

再把蛋黄糊倒回蛋白中切拌法混匀。

混好后可以倒入模具,六寸一个或大年夜约8个玛芬杯,假如爱好加料的此时可加,提子干,耐高温巧克力豆,果仁或是奥利奥碎都很搭。

入炉,中层,高低火120度,40分钟阁下,看烤箱性格,以插牙签拿出不沾为烤熟标准,如不熟可适当增添光阴。

切开组织精密,超级松软滑口,孩子抢着吃完!

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